Wie man das perfekte Käsefondue

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Wie man das perfekte Käsefondue

Diejenigen von euch, die regelmäßig meinen Blog lesen wissen, dass in der vergangenen Woche zu Pretzel Challah gewidmet war. Es war ein ziemlich großes Projekt, viele Tests beteiligt das Rezept genau richtig zu machen. Als ich es endlich genagelt hatte ich insgesamt 6 Brezel challahs und eine Charge von Brezel Challa-Rollen. Nun, ich liebe Challah und ich liebe Brezeln, aber das ist viel Brot. Normalerweise würde ich einen Stapel von meinem Challah-Brot-Pudding mit all dieser zusätzlichen Carby Güte backen, aber Brezel Challa ist salzig, so wird es in einem süßen Pudding nicht. Ich verschenkte zwei der challahs. Dann habe ich die Laugenbrötchen Mini gegrillte Käse-Sandwiches zu machen und serviert sie mit Tomatensuppe, die ein leckeres Abendessen war. Aber ich hatte noch eine Menge Brot übrig. Was ist zu tun?


Fondue, das ist, was! Es ist etwas perfekt über die Kombination von geschmolzenem Käse und einer Brezel. Es ist dekadenten Milch Köstlichkeit. Das Problem war, das ganze Fondue Sache war irgendwie neu für mich. Ich habe es schon gemacht, aber nicht oft, und nie mit sehr guten Ergebnissen. Ich verbrachte einen Morgen den Prozess nachzudenken. Es ist ein einfaches Konzept, aber es gibt viele Dinge, die schief gehen könnte. Käse kann klumpig, übermäßig gekocht oder faden bekommen. Sie müssen den richtigen Proportionen und Käsesorten, eine bestimmte Menge an Säure, und ein Verdickungsmittel die Konsistenz richtig hinzubekommen.

Wie es der Zufall wollte, dass am selben Nachmittag erhielt ich eine E-Mail von Brigitte Natur Koscher Käse. zu fragen, ob wir irgendwann treffen könnte. Sprechen Sie über serendipitous Timing! Brigitte hat ihr eigenes Essen Blog. und sie weiß sicherlich das eine oder andere über Käse. Nach einem Austausch von E-Mails, schickte Brigitte mir einige Tipps für einen großen Käsefondue zu schaffen. ihren Rat und Lesen auf dem Fondue Prozess Nach dem Studium konnte ich ein sehr, sehr feines Fondue zu schaffen. Ich habe auch diese hilfreiche Liste zusammengestellt …

Wie man das perfekte Käsefondue

Tipp # 1. Verwenden Sie 1 Pfund Käse für Ihr Rezept. Das beste Aroma wird in der Regel durch Vermischen von zwei Arten von Käse erreicht. Sie können durch die Kombination von verschiedenen Verhältnissen von Fondue-Käse mit Geschmack experimentieren. Einige Käsesorten, die gut für Fondue arbeiten sind:

– schweizerisch
– Fontina
– Gruyère
– Emmentaler
– Cheddar
– Monterey Jack

Tipp # 2. Sie werden Wein, oder eine andere Art von sauren Flüssigkeit benötigen. Wein bietet Säure, die den Käse des Fadenziehen zu brechen hilft. Ein trockener Weißwein am besten funktioniert. Hier sind einige gute Möglichkeiten:

– Chenin Blanc
– Trockener Wermut
– Muscadet
– Pinot Blanc
– Pinot Grigio
– Sauvignon Blanc
– Viognier

Tipp # 3. Wenn Sie das Fondue ohne Alkohol zu machen möchten, müssen Sie eine nicht-alkoholische Säure, wie Zitronensaft. Proportions wird in Abhängigkeit von der Rezeptur ab, die Sie verwenden. Ich fand, dass die Milch für den Wein zu ersetzen und das Hinzufügen von 2-3 EL Zitronensaft schien von alkoholischen nichtalkoholischen bei der Umwandlung von Rezepten zu arbeiten. Sie werden experimentieren müssen und sehen, was am besten für Sie.

Tipp # 4. Sie werden ein Verdickungsmittel wie Mehl oder Stärkemehl benötigen. Wenn Sie glutenfrei zu halten sind, ist ein Zertifikat GF cornstarch eine sichere Wette. Wenn Sie nicht besorgt über die Gluten sind, fühlen sich frei, Mehl zu verwenden.

Tipp # 5. Melt Käse in einem Topf auf dem Herd, bevor es dem Fonduetopf zu übertragen.

Tipp # 6. Shred Ihre Käse, bevor es schmilzt. Dadurch wird der Schmelzprozess glatter und leichter zu machen.

Tipp # 7. Lösen Sie Ihr Verdickungsmittel in den Wein (oder Flüssigkeit) in den Topf, bevor der Käse schmilzt, langsam bei schwacher Hitze zu mischen. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit ohne Klumpen von Pulver glatt ist. Ich fand es am einfachsten dies mit einem Schneebesen zu tun.

Tipp # 8. Melt Käse sehr allmählich. Low, auch Wärme ist am besten. Fügen Sie den geriebenen Käse langsam, eine Hand voll auf einmal. Es dauert ein paar Minuten dauern, aber dann wird Ihre Geduld mit einem glatten, leckeres Fondue belohnt. Sie nicht den Käse kochen lassen.

Tipp # 9. Vor der Übertragung der Käse aus dem Herd Topf zum Fondue serviert Topf, reiben Sie die Innenseite der versorgenden Topf mit einer frischen Knoblauchzehe. Dies wird eine garlicky Essenz zu Ihrem Fondue geben, das Hinzufügen zusätzlicher Geschmack und Aroma. Für ein ausgeprägter Knoblaucharoma, zu zerkleinern und eine Nelke oder zwei und fügen Sie es dem geschmolzenen Käse.

Tipp # 10. Servieren Sie Käse-Fondue mit einer Vielzahl von Tauch Entscheidungen. Cubed Brot (wie Französisch Baguette) ist traditionell. Leicht Gemüse wie Blumenkohl und Brokkoli Arbeit gut gedämpft. Gekocht oder gebraten Kartoffelstücke sind köstlich. Sie können auch kreativ und Dip Früchte erhalten, die mit Käse gut gehen, wie geschnittenen Äpfel oder Trauben.

Ich habe keine Probleme machen glatte, cremige Fondue, aber ich weiß nicht, wie dick es sein sollte. Der schwierige Teil hält es auf dem Tisch cremig. Die Textur immer ändert. Ich habe mehrere Käse probiert und ich Fondue, die ein großes Stück String Cheese wird oder es trennt, nachdem ich es auf den Tisch legen. Ist es die Änderung der Temperatur oder vielleicht die Dicke?

Vielen Dank für jede Hilfe zur Verfügung stellen kann, ich sicher, dass es brauchen.

Ehre, das ist eine sehr späte Antwort auf Ihre Frage, aber ich habe gehört, dass
Emmentaler wird faserig, so dass zu vermeiden, Ihr Verhältnis 60% Greyerzer und 40% Emmentaler machen, und verwenden sowohl Wein und Kirschwasser, die gestellt werden, damit er nicht stringyness. Verwenden Sie gute Emmentaler.
Viel Glück aus
Venus Cafe

Hallo, ich war auch einmal ein shiksa!
Ich hatte schon immer mein Fondues wirklich gut herauskommen. Verwenden Sie niemals Cheddar, ist es fast immer Saiten, besonders scharfen Cheddar. Mild Cheddar schmilzt gut, aber es ist auf den Geschmack hier gar nicht hinzufügen. Stick mit Gruyere und Emmenteler. Auch lieben die trockener Wermut zu verwenden. Sauvignon Blanc ist die nächste beste, IMHO.
Und was am wichtigsten ist, immer 2-3 Tbl von Kirsch hinzufügen. Das ist, was das Fondue seinen wahren klassischen Geschmack verleiht.

wie lange vor dem Servieren ist es sicher, den Käse oder Schokoladenfondue zu machen und sie sollten warme oder abkühlen lassen und erneut erhitzen gehalten werden – Hilfe, die ich brauche das für morgen
Vielen Dank

Hallo Kathy, ich empfehle nicht, Fondue voraus zu machen. Sie sollten es einfach machen, bevor Sie dienen. Es dauert nur ein paar Minuten zusammen zu stellen. Um auf die Vorbereitungszeit zu sparen, können Sie Ihre Zutaten vor der Zeit und sauber montieren und hacken alle Gemüse oder Früchten, die Sie verwenden möchten.

Hallo,
Vielen Dank für die wunderbare Tipps.

Sie erwähnen in Tipp 1 insgesamt 1 Pfund Käse zu nehmen.
Was ist die Menge der anderen Bestandteile verwendet?

Ich suche das eine ohne Alkohol zu machen. Also, wie viel von Zitronensaft, Maizena?

Quelle: toriavey.com

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