How To The Perfect Rib-Eye Steak Kochen

How To The Perfect Rib-Eye-Steak Knochen, Bänder, oder Filet kochen

How To The Perfect Rib-Eye Steak Kochen

Heute: In diesem Sommer, vergessen die üblichen Verdächtigen – Rib-Eye ist, wo es ist.

Manche Leute schwören auf einem porter oder einem T-Bone; einige sind hartnäckiger für die New York Strip; einige werden nicht alles andere als Filet Mignon berühren. Aber für mich, das ultimative Steak ist der Knochen in Rib-Eye.

Die Rippe Auge wird von Rippen sechs bis zwölf auf die Kuh, zwischen der Lende und der Schulter geschnitten. Wenn Sie mehr als einen Knochen im Ribeye, wenn es darum, dieser Schnitt wird eine Rippe Braten – wissen Sie, diese tollen Showstopper Sie auf Urlaub Parteien sehen, die stundenlang kochen und lassen Sie den Host (ess) abgekämpft und verschwitzt.

Allerdings, wenn Sie sind nur einen Knochen bekommen, das macht es ein Rib-Eye (eine so genannte Delmonico wenn ohne Knochen, ein Scotch Filet in Australien und Neuseeland, und ein Cowboy Steak, wenn die Rippenknochen extra lang ist und frenched).

Das Rib-Eye ist die fettesten der High-End-Steaks, was bedeutet, dass sie die kühnsten Geschmack. Es bedeutet auch, dass es anders als ein porter, T-Bone, Streifen oder Filet behandelt werden muss.

Aufgrund ihres hohen Fettgehalt, Rippe Augen gut tun, wenn sie in einer gusseisernen Pfanne gekocht. Das Fleisch wird von seinem Fett umgeben, während er kocht, im Gegensatz sie durch die Gitter eines Grills zu verlieren, die in ultimative Aromarückhalte- führt.

Rib Augen sind gut gewürzt genug, dass sie nichts mehr als Salz benötigen und groben schwarzem Pfeffer. Ernst. Wenn Sie Barbecue-Sauce kaufen Sie Ihre Rippe Auge zu heften, brechen Sie mein dang Herz. Lassen Sie sich nicht mit dem Salz, entweder geizig!

Es wird die Flüssigkeit in dem Steak, wodurch winzige Kügelchen von Feuchtigkeit auf der Oberfläche ziehen, die dann wieder in die Muskelstränge reabsorbs. Dadurch entsteht eine Art schnelle Sole, die Ihr Steak unglaublich Geschmack und Zartheit verleiht. Weil Rippe Augen so groß sind, müssen sie gut 45 Minuten bis eine Stunde auf Raumtemperatur zu kommen, und absorbieren das Salz Sie sie mit gewürzt, so stellen Sie sicher, dass Sie diese Zeit in Ihre Mahlzeit Planung zuzuteilen.

Wenn Sie nicht mehr als 45 Minuten bis eine Stunde verfügen, Salz Ihre Rib-Eye und kochen Sie es sofort – nur lassen Sie es nicht für eine in-zwischen der Menge an Zeit sitzen.

Wenn es um Steak kommt, vor allem Groß Junge Steaks wie das Rib-Eye, wie die Menschen im Allgemeinen die Prahlerei des Essens es super-selten. Hören Sie mich aus, aber: Das Rib-Eye ist am besten, nur schüchtern von Medium. oder 135 ° F. Eine lange Kochzeit gibt alle das schöne Fett, eine Gelegenheit zu rendern. Knausern auf der Kochzeit, und Sie werden auf grobe, gummiartig, un-ausgelassenes Fett kauen. Niemand will das.

Zuletzt, denken Sie daran, Steak ruhen zu lassen, nachdem Sie es zu kochen. Setzen Sie ein Stück Butter auf es für zusätzliche fanciness, Zelt mit Folie um die Wärme zu halten, und geben Sie es 10 Minuten die Säfte zu resorbieren und zu entspannen, bevor es gegen den Strich schneiden und servieren. Sie werden noch ein Rib-Eye-Fanatiker sein.

Welche anderen Fleischstücke wollen Sie mehr darüber wissen? Sagen Sie uns in den Kommentaren!

Die Fotos werden von Mark Weinberg

Quelle: www.businessinsider.com

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